餐饮品牌蛙来哒获上亿元A轮融资 将拉动牛蛙美食业态升级
发布时间:2021-11-19 10:45:25 文章来源:每日商报
从一道小众美食一跃成为继小龙虾之后的第二大国民网红水产品,牛蛙在年轻消费者中人气居高不下,资本也因此盯上了它。近日,专营牛蛙的餐饮...

从一道小众美食一跃成为继小龙虾之后的第二大国民网红水产品,牛蛙在年轻消费者中人气居高不下,资本也因此盯上了它。日,专营牛蛙的餐饮品牌“蛙来哒”拿到上亿元的A轮融资,投资方为番茄资本和绝了基金。“蛙来哒”方面表示,资本入驻将拉动牛蛙美食业态升级,提升牛蛙美食品牌价值,从而带动品类规模化发展。

据悉,“蛙来哒”是长沙味之翼湘餐饮有限公司旗下品牌,创立于2009年,在业内率先采用“干锅+牛蛙”的形式,目前覆盖全国90多个城市,拥有300多家门店。“蛙来哒”定位于年轻人的轻聚餐,核心消费群体的年龄段在18-30岁。

目前,“蛙来哒”在杭州开出了5家门店,分布在湖滨银泰in77、龙湖滨江天街、中大银泰城等商圈综合体。记者在店内看到,菜单上主要有紫苏味、香辣味、黑椒蚝油味等12种口味的干锅牛蛙,单价为138元,分量可供2-3人就餐;客人可以往锅里加蔬菜,也可搭配烤牛蛙、烤串、冒菜、甜品等小食。据“蛙来哒”官方透露,店内复购客户占到40%左右,销量最好的门店月营业额可达100多万元,坪效达到5000元/方米。

记者了解到,在“蛙来哒”的300多家门店中,加盟店占到90%,杭州的门店同样也是加盟商。根据品牌方的说法,加盟商前期需要支付30万元的加盟费,投入百万元的装修、设备费用,同时每个月要上缴月销售额的3%作为管理费用。如果以每个月80万-120万元的销售额来计算,约12-18个月能够回本。

值得一提的是,由“鸭脖一哥”绝味食品、饿了么联合发起的投资基金“绝了基金”,专注于食品连锁及餐饮行业的投资,自称“每个品类只投一个头部品牌”。不过目前在杭州市场上,“蛙来哒”并没有在牛蛙品类上牢牢占据头部位置。记者观察到,同类的干锅牛蛙还有“蛙小侠”“钢铁蛙”等品牌,门店数量并不比“蛙来哒”少。同时,主打牛蛙火锅的“哥老官”,加上“付小姐在成都”“赠李白”“天辣”等川菜馆,乃至“外婆家”“绿茶”“新白鹿”等杭帮菜馆也都推出了牛蛙相关菜品。

为什么牛蛙这个品类能够在过去几年不断扩大规模,在餐饮市场上大放异彩?长沙味之翼湘餐饮有限公司董事长罗清认为,这与上游的牛蛙养殖量充足,能持续保证价格稳定的市场供给有关。“牛蛙的养殖没有季节,像小龙虾只能在特定几个月养殖,但牛蛙一年四季都可以养殖供应,只是不同季节对应不同产区;而且牛蛙的亩产量很高,可以达到2万斤/亩以上,肉饲比也很高,投入一斤饲料可以长一斤肉,这在水产里是非常少见的,对养殖户而言养牛蛙的经济效益很好。”她解释说。

此次投资“蛙来哒”的番茄资本,还投资了中式点心、酸菜鱼、烤串、米粉等餐饮细分赛道。创始人卿永表示,番茄资本一直在关注牛蛙赛道,目前行业法规和上游供应链都较为成熟,牛蛙也属于优质蛋白质,投资逻辑和投资酸菜鱼基本一致,产品成瘾强、价比高、消费频次高、模式易复制易标准化、轻资产运营,具备这些要素才有可能打造出千店乃至万店规模。(记者 茹雪雯)

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