“双标”与国标添加剂到底冤不冤？海天味业花了460亿元上了一堂“公关课”

发布时间：2022-10-14 09:08:23 文章来源：北京商报

2014年2月，海天味业正式登陆A股。海天上市当天，34位持股股东一夜之间成为上亿富豪，一向擅长闷声发大财的掌门人庞康被推上前台。海天上市...

2014年2月，海天味业正式登陆A股。海天上市当天，34位持股股东一夜之间成为上亿富豪，一向擅长闷声发大财的掌门人庞康被推上前台。海天上市后一年，靖捷加盟阿里巴巴，并在次年入选阿里新成立的“五新执行委员会”，并于同年底被任命为天猫总裁。隔行如隔山。看似这辈子并不会有任何交集的两个人，十年后不约而同地卷入一场由添加剂引发的味业风波，在酱油市场不期而遇。

有人的地方总有江湖，一个是旋涡中的老将，一个是跨界李锦记的新帅，以及“科技与狠活”下的争议，勾连起这个行业诸多的看点，添加剂“叠加”的安全，挤压式的竞争，“高估”的市值，被忽视的危机公关……

“双标”与国标添加剂冤不冤

海天花了460亿元上了一堂“公关课”。

做了一辈子酱油的庞康可能做梦都没有想到这一天。在“食品添加剂”和“国内外双标”两种质疑的合力下，被称为“酱油茅”的海天味业几次回应，但公众似乎都不买账。

“消费者的情绪为什么这么大?平常到底因为什么事情受了委屈?”在社交媒体上，上海至汇战略营销咨询机构首席顾问、中国调味品协会经销商分会副秘书长张戟做出了这样一段评价。

关于添加剂“多”与“少”的安全界定，早有标准。2014年，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)更新发布，对食品添加剂的定义、最大使用量、最大残留量、使用情况等做出了详细的规定，其中允许使用的食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增稠剂、稳定剂、营养强化剂、膨松剂、香料等23类超过2000种。

山梨酸钾、苯甲酸钠对于很多普通消费者并不陌生。在一些人的刻板印象中，“这些都是防腐剂，吃多了会生病”。

在解读中，国家高级健康管理师、培训师王思露提到，日常食用的食品中，其添加剂的含量都是有国标进行限制的，不能想加什么加什么，想加多少加多少。“食品添加剂跟非法添加物是两个概念，希望大家可以科学地去看待，千万别让食品添加剂替非法添加物背了黑锅。”

从监管来看，包括食品添加剂本身的标准、使用的标准以及生产中的各个环节是否严格遵循GB2760的要求等，也都有系统性的监测，只有合格的产品能够获得生产许可证。

王思露解释称，食品添加剂在食品工业价值中的体现非常大，包括增色、增味、延长食品保质期、还原食品相应的味道等，而且在各个国家的食品制作中都被广泛利用，美国、欧盟等发达国家对食品添加剂均有明确的规定和限制，不同国家的标准也没有优劣好坏之分，在限制食品添加剂的时候，更多依照的是产品的类型以及食品添加剂能够给予食品功能来判断，再依照相应的法律标准来执行。

此外，动态性也是标准的一个重要特点，即实时监测食品添加剂的风险暴露和风险评估，一旦有新的研究、新的结果出现，就要对原有的使用范围和使用量进行重新评估。

公开资料显示，与2011年版相比，GB2760就曾对含铝食品添加剂使用规定调整，并增加了异戊酸异丙酯等24种合成香料等。而在2016年，国家卫生健康委员会也曾将《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)列入食品安全国家标准制修订项目计划。至于人们担心可能由累积带来的慢性风险问题，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国曾在央视节目《开讲啦》中解释过，在极端的情况下，一个人或者一批人，长期集中地吃某种东西，是否会对人体造成伤害，这些问题在做风险评估的时候，其实都已经有所考虑了。我国的食品安全标准很多是严于其他国家的，其实考虑到的就是我国的饮食习惯与其他国家有所不同。

佛山与眉山“零添加”市场内外博弈

10月10日，在酱油市场的兴风作浪的添加剂，把另一家企业送到了海天的对立面。

就在海天味业股价大跌9.35%之时，主打“零添加”酱油的千禾味业不费吹灰之力便获得了不少的曝光度，股价涨停。

有意思的是，和几乎40年都在与酱油打交道的海天掌门人不同，千禾味业创始人伍超群开始创业时，从事的恰恰是为下游调味品企业生产食品添加剂的工作。

虽然近期在资本市场上表现不俗，但从实际情况来看，当下160亿元市值出头、去年营收不过19亿元的千禾味业，仍然和市值超过3000亿元、去年营收高达250亿元的海天味业存在巨大的差距。

近日，千禾味业在互动平台上回复投资者提问时表示，目前，零添加调味品收入占公司调味品营收的50%以上。对于“零添加”的定义及业务的计划等问题，北京商报记者分别联系了海天和千禾，但截至发稿未收到回复。

后生可畏。不同于酱油江湖的“老炮儿”海天，2001年，伍超群决定让公司直接生产调味品，并将企业更名为“千禾”。当时在国内调味品市场，已经有李锦记、海天味业、恒顺等大咖，想要在这个市场有所突破实属不易。

2008年，在中低端调味品竞争愈发激烈，盈利空间变小的大背景下，千禾尝试性地推出零添加产品，与海天、李锦记等品牌错位竞争。

酱油行业的财富地图上，除了有佛山的海天，眉山的千禾也走到了高光之下。

除了伍超群和伍学明分别持有千禾味业37.09%、0.84%的股份以外，伍学明的儿子，也就是伍超群的侄子伍建勇也持股9.83%，三人合计持股比例达47.76%。按照当前市值计算，伍超群家族三人持股市值约为77亿元。

根据媒体统计的数据显示，截至2022年上半年末，海天味业的全国经销商数量达7147个，其产品遍布全国各大连锁超市、各级批发农贸市场、城乡便利店、零售店;相比之下，千禾味业的经销商数量仅为1903个，两者差距甚远。

海天和千禾隔空对战的同时，隔壁的李锦记也办了件大事。10月10日，李锦记换帅，前阿里巴巴高管靖捷正式担任李锦记酱料集团新一任首席执行官。

从互联网挖来了宝。李锦记在通告中表示：“靖捷深耕于品牌运营业务，涵盖购物者营销、店内运营、数字营销、CRM(客户关系管理)和电子商务。”在很多互联网观察人士看来，互联网大厂人才正在大量外流传统行业，靖捷加盟李锦记或也是一个好的归宿。

“一超多强”是酱油行业的显著特点。李锦记是海天在行业内龙头地位最具威胁的竞争对手之一。

从财报数据看，2021年海天味业以250亿元的营收稳居第一梯队的“一超”，如果以10亿元营收为二、三梯队分界点的话，则能发现营收超过10亿元的第二梯队品牌大约包括中炬高新旗下的美味鲜、李锦记、味事达、欣和、东古、千禾6家，低于10亿元的第三梯队则包括鲁花、中坝等。

即便如此，酱油行业的集中度并不高。有数据显示，海天味业在国内C端市占率仅有6.6%，综合占有率17%，但已经占据龙头地位。而日本的著名品牌龟甲万在日本市场的占有率则超过了30%。有分析指出，国内以酱油为代表的调味品企业规模小、数量多、分布广，很难通过品牌化来快速提升市场占有率。

不同于酱油品牌“一超多强”的格局，食醋具有显著的区域特征。华经产业研究院出版的《2022-2027年中国食醋行业市场全景评估及发展战略规划报告》提到，我国拥有传统的四大名醋，分别为四川保宁醋、山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋，它们的口感特点和主要销售区域均有所不同。

其中恒顺醋业、水塔醋业及四大名醋稳居第一梯度，其他调味品品牌布局的食醋业务则居于第二梯队，包括海天味业、中炬高新等，第三梯队则为大量中小规模企业及家庭作坊制作的产品。从市占率上来看，恒顺醋业占比第一，但也仅有7%的市场份额，行业前五强合计占比尚不到20%。

市值与市场“海天们”被高估了吗

2019年的资本市场发生了一件为人乐道的事情，彼时不少人调侃万科掌门人郁亮，一个卖房子的竟然输给了一个卖酱油的。

那一年，海天味业市值正式超过万科，舆论一片哗然。但就连郁亮自己也对此表示服气，在闲聊中，他提到，看似不起眼的酱油背后其实是一门大生意，海天味业就是这个生意的主导者。

这轮风波或许还不足以“改变”海天。数据显示，截至10月13日收盘，海天味业市值达到3491亿元，相比之下，中炬高新总市值为240亿元。一直以来，因为与食物的密切关系，调味品也被外界视为能够穿越经济周期的必需品。“我们非常看好调味品行业的发展，我所在的投资机构已经在调味品行业投资了7家公司，目前还在持续进行投资。”在接受北京商报记者的采访时，产业投资人、调味品专家陈小龙说道。

海天们被高估了吗?在资本市场这样的争议一直在。今年3月24日，海天味业发布了2021年年报，作为调味品的龙头大哥，海天味业的业绩是最受投资者关注的，也是观察调味品行业过去一年发展的重要参考。

2021年，海天味业的股价从年初的最高价219.58元/股持续回调，中间经历了一次送转股，至3月24日收盘仅为90元/股，跌幅经计算约达47.7%，近乎腰斩。

与营收增速综合分析，即三大产品的营收增长基本由销售量推动，售价本身并未出现增长。由于海天味业采用“先款后货”的结算模式，公司可以占用下游大笔的资金用于生产，而这也是业内认为公司未来业绩增长的重要抓手。

张戟对北京商报记者提到，在发展的黄金期，调味品行业增速能够达到25%左右，在消费升级、渠道下沉等因素的支撑下，整体呈现出一种扩容式竞争的态势。

但最近几年，调味品行业的增速已经放缓至10%以下，挤压式竞争特点较为突出，这也意味着头部企业在不断蚕食腰部或者尾部企业的市场份额，因此也会给相关企业带来较大的挑战。

调味品行业的乐观情绪也在逐渐消退，疫情之下，成本上涨、需求疲软的影响开始体现在财报上。在张戟看来，海天味业的问题其实不是渠道结构的问题，而是它本身所在的品类已经较为成熟，在这样一个成熟的行业中，增量自然不会太大。(记者陶凤杨月涵)

标签：添加剂引发的味业风波被称为酱油茅的海天味业食品安全国家标准食品添加剂使用标准零添加酱油千禾味业

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