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鱼翅的做法 家常做法视频（鱼翅的做法）
发布时间：2023-08-13 12:54:39 文章来源：互联网
鱼翅的做法原料水发鱼翅600克，青菜心200克，熟火腿、熟鸡肉、冬笋各40

鱼翅的做法


(相关资料图)

原料

水发鱼翅600克，青菜心200克，熟火腿、熟鸡肉、冬笋各40克，葱结、姜块各20克，绍酒30克，精盐4克，味精1克，胡椒粉0.5克，肉汤、鸡汤各600克，鸡油25克，猪油50克。

制作

1、将火腿、鸡肉、冬笋切片。菜心修剪整齐。鱼翅下入冷水锅内烧开略煮捞出，再换清水煮两次。

2、鱼翅放入沙锅内，加葱、姜各10克，绍酒10克及肉汤，入蒸锅蒸鱼翅软烂取出，沥去汤汁。

3、将菜心放入沙锅内，放入笋片、鸡肉片，下入鱼翅及余下调料、火腿，炖透，去掉葱、姜即成。

特点

软烂香滑，清淡醇香，营养味美。

清炖鱼翅的原料：

水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱、姜少许。

清炖鱼翅的做法：

1、将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净沥干。

2、用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。[美食中国]

3、将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁（约一大碗即可），除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

4、另外炒一小碟绿豆牙菜，与鱼翅同时食用即可。

振海鱼翅粥

菜 名： 振海鱼翅粥

主 料： 鱼翅

配 料： 上等大米、上等鸡汤、鸡精、精盐、味精、胡椒粉、芹菜未。

做 法： （1）取上等鱼翅500克，将鱼翅水发成鱼翅针待用。（2）鸡精1钱，味精0.5钱，精盐1钱，胡椒粉少许，芹菜未少许。

（3）取上等大米150克，洗净后加入上等鸡汤适中，和鱼翅一起装入沙锅中用武火煮沸后，用文火煮至粥翅适口加入调味料即可食用。

特 点： 清香朴鼻、口感软滑、过喉舒适、荡气回肠

营养价值： 含有人体不可少的十八种氨基酸和丰富蛋白质和微量元素，具有健脾开胃，强壮筋骨，生津益血

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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